味王世家红焖羊肉

         红焖羊肉是传统中华名吃,被中国营养专家称为:绝佳营养补品。“它”源于牧野大地,名声悠久源远流长,古人云:“途经牧野食焖羊,三年五载留余香”。红焖羊肉在中国最早起源于河南省的新乡,还有山东省鲁西南单县,历史故事中记载:陈朝末年,李世民战乱负伤,被官兵追捕退之河南嵩山少林寺,于是这流芳千古的故事早已载入史书——《十八棍僧救唐王》。
  当十八棍僧护着李世民来到河南汲县 (现今的卫辉市)境内的一个村边,当时众人饥渴难奈,在当地找到两只小山羊,随行人员在地上挖了一个地槽,在大树上劈下干枯的树枝,燃起柴火,将随身携带的瓦罐成上河水,把小山羊用战刀宰杀,然后把肉分割成块放入罐中,李世民的随行中医又把几味中药放入罐内以调整身体。谁知,羊肉还未炖熟,他们又听到远处官兵的追捕、杂乱声。众人急忙用柴草、树叶盖上瓦罐,躲藏起来。等官兵走后,众人又来到埋瓦罐的地方,掀开柴草,顿时一股浓烈的香味扑鼻而来,李世民忙曰:“天下美味、尽在其中!”。从此,当地开始流行用瓦罐加河水炖羊肉。李世民登基后,当地人还将瓦罐炖羊肉作为贡品,每年进贡朝廷,并给这道美味起名曰——焖罐羊肉。 翻开古书浏览此处时,会让您感觉历史的余香仿佛还在瓦罐内扑腾……

        工艺独特,调料齐全,上口筋、筋而酥,酥而烂、肉香不腻,汤红微辣、原汁原味、纯香不膻,且营养丰富,可健脾开胃,对肾虚患者有巨大帮助,红焖羊肉这一特色风味,不仅在鲁西南一带久负盛名,而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉。由于羊肉具有温补特点,加之进餐中又配以菊花茶,即便长期食用也不会“上火”,故而红焖羊肉可称得上是四季进补的一道美食。

     每逢气温骤降,春寒料峭季节,您可到“味王世家”红焖羊肉馆观光一下,约三五好友围坐一桌,点上一锅红焖羊肉和几个配菜,品尝着鲜香适口不膻不腻的羊肉,再美滋滋的喝上一口红焖羊烫,这时您会顿感全身舒服至极,大家边吃边聊,再涮上点上好的纯绿豆粉皮、粉条、面筋泡、冻豆腐、炸腐竹、大白菜、生菜、茼蒿、油菜、小人参片等,根据大家的喜好,再适量的放一点香喷喷的特制辣椒油,进行适中调味,然后再酌上几杯美酒,大家同端,碰杯时,酒杯发出清脆的音符婉如美女的歌,用心体会一下这难忘的一刻,像不像您的初恋,一天的疲劳瞬间消失。再看干净的桌上放有两碟,一碟是香菜、一碟是蒜苗,撒在鲜香浓郁的羊肉老汤上面,喝一口下肚,顿时手足温热身体发暖,寒气一扫而空。吃完美味的红焖羊肉,衬着浓香的鲜汤,在锅内下入地道的猫耳朵面叶,那更是大饱口福。
  吃红焖羊肉与吃涮羊肉卷的不同感受:一是红焖羊肉是大块吃法,常言道,肉吃满口,大块肉解馋,在食用场合下方显好汉本色!二是红焖羊肉酱香浓郁醇美,别有风味;三是与火锅相比,红焖羊肉比涮羊肉味道麻辣厚重,又比鸳鸯火锅那种直辣难耐要舒缓婉转。
  红焖羊肉为“新乡、单县”特色小吃,号称一绝,名声震惊中华内外,在一方餐饮大师的精心料理下,把这一绝活焖红了大江南北,已风靡北京、天津、西安、郑州等地,目前正以势不可挡的趋势蔓延东西南北中,为各地老百姓贡献了一道特色美食,这是我们中华饮食界的骄傲,红焖美食的繁荣,做大做美了餐饮界引以为荣的特色焖锅,完整的体现出红彤彤的“红焖”饮食文化。

红焖羊肉的制作特别讲究:

1、选用鲜嫩公山羊肉,一般一只羊宰杀好后纯肉净重10-15斤为最佳,宰杀后去皮,除去内脏、头蹄,再刮洗干净羊肉上的残毛及血污,之后把羊肉剁成约5厘米见方的块,放入清水中浸泡二至三小时捞出,沥尽血水,入沸水锅中“出一水”,大约煮5分钟左右再捞起用冷水冲洗干净,然后沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香、磨碎待用。

2、炒锅置火上,放入适量的油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入适当的绍兴料酒,待羊肉收缩后,迅速下入指定的辣椒酱用中火炒香,再下入秘制绝料将羊肉炒香、炒至上色,立即起锅倒入一口大砂锅内,并掺入高汤,投入大料、三奈、肉桂等多种香料(有比例)。

3、将砂锅移至火上,用旺火烧开后撇去浮沫,再下入精盐、胡椒粉等调味料,炖至一定的时间时,(有规定)随后放入大枣、枸杞,加盖用小火焖制一定的时间,至羊肉酥烂时打开锅盖,拣出葱、姜及香料不用,按比例调入鸡精、味精和孜然粉。

4、上桌时,可配上油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。可预备一些精盐、辣椒油提前放在桌上,针对不同口味,可适当调整。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
  以上是简要介绍“味王世家”红焖羊肉制作工艺流程,感觉味口不错吧,先不要心急去吃,先在心中构思一下“红焖羊肉”的状景、琢磨一下那诱人的味道,然后再去品尝吧!

1、“讲究肉”,在选择羊肉时,十分讲究,所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位,如羊后腿、羊上脑、羊肋条等;同时为了保证羊肉的鲜嫩性,所选一只羊宰杀好后,纯净肉重约10-15斤为最佳,此外,羊的来源要选肉质细腻的豫东羊、鲁西南公羊为最佳;另外野外放养的羊比在家饲养的肉质要好很多,这两种肉质制作出来的产品口味区别很大。
2、“讲究料”,就是在烹饪加工过程中所用的各种佐料达30多种,其主要成份都是中草药、香料,可以有效地去除膻味,增加香味;特别注意的是,下料的比例一定要正确,马虎不得,否则会起相反作用。
3、“讲究汤”,底汤就是用羊腿骨、羊架骨加水熬制而成。就是在初步加工熬制过程中要学会“净汤”,现在很少有人知道“净汤”到底是什么意思,此种方法世面上会操作的人也很少了。“净汤”就是把汤内所有的杂质全部提取出来,提取后,就连米粒大的羊碎骨及残渣在底汤中一点都找不到,要想把底汤加工处理的这么干净,必须利用两种方法来完成,一种是用红苕的方法,第二种是用白苕的方法(加盟后有专业师傅亲自为您讲解、实际操作),有人夸赞我们制作的红焖羊肉:底汤红亮、纯净如月、鲜香无比,这是为什么呢,其奥妙就在于此。

餐饮店的经营状况,跟产品、店址、店面面积、管理、服务、价格、营销方式直接相关,总部为您提供市场调研、店面选址、投资规划、形象设计、经营培训、开业策划、营销推广、广告宣传策划等专项服务,让加盟商轻松创业。解除后顾之忧,根据不同地区经济条件、人口密集度、消费水平、原料价格进行产品价格定位,餐饮店的利润率根不同地区的消费水准、营业额的大小是不一样的。现以一般消费水平地区的40平方米营业面积加盟店为例,大致分析如下: 此项目投资少,见效快。统一店面设计,自己采购装修,有效地降低了加盟商的投资。根据原材料成本,做出产品价格可适当定位,毛利率一般在60%即可,开业后一般在1-2个月内收回投资。
  以上仅以小型加盟店为例分析所得出的结论,仅供参考。如加盟店面积再大些或店址选在人流量大的商业区,销售额更大,最终获利就更丰厚。

加 盟 费

2880元(无其他任何费用或押金)

技术配置

红焖羊肉绝密技术配方、红焖羊头、麻辣羊肚、蒜茸羊肝、三丝羊心、清蒸羊肺、红烧羊蹄。

赠送用品

赠送开业用品:服装4套、胸牌4枚、授权铜牌1块、中国烹饪协会团体会员铜牌1块、全套技术手册、店面装修光盘1张、彩色喷绘门匾图1幅、写真宣传海报2张,吊旗20张。

提供服务

使用味王世家形象系统、技术培训、餐厅管理培训、加盟后的技术支持。

技术培训

来人现场学习3-5天,培训人数1-2人,在公司培训基地现场实习,听取理论讲解,让您亲手操作,学会为止,来总部培训期间,食宿免费。

声明

本特色项目在国内不授予加盟商独家经营权和代理权。

“味王世家”红焖羊肉发展前景
经营“味王世家”红焖羊肉投资少,利润高,回报快,以独特的技术配方让您做出特色,价格定位于大众消费,面向工薪阶层,装修力求用最少的资金达到最好的装修效果,突出简单明快、舒适卫生,完整体现传统典雅的特点。标准化的工艺流程更加节省人力资源,可提前加工,出品率高,上桌速度快,营业时段的延伸使固定营业面积完成更多的销售额。赢利水平大幅提高。具有店面小、投资少、操作透明、劳动强度低的特点,是适合中小投资者选择的好项目。
“味王世家”红焖羊肉加盟优势
“味王世家”红焖羊肉为建立全新的盈利模式,从技术独特、品牌古典、成本控制、绿色天然、操作流程方便快捷等多方面来聚拢生意火爆场面,使加盟商拥有超乎想象的赢利可能。“味王世家”红焖羊肉经“千里之香”特色小吃餐饮技术推广总部精心打造,终超古典一流,从品牌建设、店铺招牌、色、味绝技,点点滴滴都体现着品牌韵味,带给顾客极强的饮食文化认同感,再加以总部不断的品牌维护和建设,这一特色必将更深入人心,是中国常盛不衰的美食佳肴之一。
“味王世家” 红焖羊肉加盟流程
加盟步骤:来人来电咨询——访问总店——参观品尝食品——商务洽谈——签订合同——选址装修、理论培训、实践操作——开业指导。
加盟条件:
(1)具有独立经营能力和应变能力。
(2)具有良好的身心素质和能吃苦耐劳的精神。
(3)有一定的开拓精神,强烈成功欲望的事业心。
(4)有餐饮业市场投资扩展的战略思路。
(5)经营面积不低于40平方米以上。
(6)统一品牌,统一店面设计,统一香料配送,统一培训,统一经营模式,让您轻松做老板。

1、实行严格的区域限制制度,每市根据市的大小和人口的数目,限额加盟,若在同一县或市内加盟,双方店面之间至少相隔2公里,享有总店的商标使用权和品牌使用权,总店专业技术秘制配方,将毫不保留的全部传授,让所有加盟商都能学精并熟练掌握此项技术,确保创业之路万无一失。 

2、加盟后不需再向总部交纳任何费用,(包括年度权利金,和品牌使用费永久性不再收取)一次加盟,终生受益。

3、下岗职工持下岗证或经济特别困难者(可由当地政府出具有效证件),可减免培训及加盟费用的30%。我们会以慈悲的心怀尽量减轻投资者的负担,确保正常选择、加入我们的队伍中来,让您拥有一技之长,帮您快速致富!

加盟热线:0530-5110386  公司传真:0530-5110385      售后服务:15964664096   公司网站:www.qlzx99.cn 

微信号:13561318015      客服QQ:624416122   752769508   1074855155 

公司地址:山东省菏泽市牡丹路长途汽车站南600米香格里拉国际广场。

乘车路线:火车站下车后乘坐2路公交车到香格里拉国际广场下车; 长途汽车站下车后向南步行600米即到。

QQ/微信 客服工作时间:每天8:00-24:00 随时为您咨询解答。