京都酥奇冰糖葫芦

提起冰糖葫芦，无人不知、无人不晓，其味道酸甜可口，它不仅好吃，而且还非常好看，红彤彤的山楂按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，早些时期，老艺人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，很是诱人。

提起冰糖葫芦的来历，还得从南宋的宋光宗皇帝说起。
宋光宗，名赵敦（公元1147——1200年），是宋孝宗赵慎的第三个儿子。公元1187年10月受孝宗内禅而继位，第二年改年号为“绍熙”。 赵敦长期生活于深宫，不达世务。即位时，他43岁，却已满头银发了。臣下献上何首乌，说服后能使头发转黑，但他不肯服用，说：“我头发已白，可叫天下人知道我是老成的。”即位后，他为李皇后所左右，罢免周必大、辛弃疾等主战派大臣，起用留正为宰相，朝政为主和派所操纵。 知枢密院事赵汝愚和知阁门事韩化胄上奏，建议太皇太后下诏令赵敦退位，传位于其子赵扩。太皇太后同意赵敦禅位，称太上皇，闲居寿康宫。 绍熙年间，赵敦最宠爱的黄贵妃面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期痊愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。 后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱涤虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”
今研究证明，山楂还有降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐。山楂食品也花样翻新，品种繁多。但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱的休闲小吃。

每支糖葫芦的成本1.5元（每支竹签的成本0.05元，糯米纸0.05-0.1元，包装袋0.1元，山楂、白糖、燃料费1元）根据制作的品种不同，有原味的、有各种夹心的、有芙蓉的，每串零售价从4元到6元不等，以每串利润3元计算，一个人每天可加工500串左右，即每天利润500串×3元= 1500元。若低温-18℃速冻，保持期可达10天左右。

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