红焖羊肉是传统中华名吃，被中国营养专家称为：绝佳营养补品。“它”源于牧野大地，名声悠久源远流长，古人云：“途经牧野食焖羊，三年五载留余香”。红焖羊肉在中国最早起源于河南省的新乡，还有山东省鲁西南单县，历史故事中记载：陈朝末年，李世民战乱负伤，被官兵追捕退之河南嵩山少林寺，于是这流芳千古的故事早已载入史书——《十八棍僧救唐王》。
当十八棍僧护着李世民来到河南汲县 （现今的卫辉市）境内的一个村边，当时众人饥渴难奈，在当地找到两只小山羊，随行人员在地上挖了一个地槽，在大树上劈下干枯的树枝，燃起柴火，将随身携带的瓦罐成上河水，把小山羊用战刀宰杀，然后把肉分割成块放入罐中，李世民的随行中医又把几味中药放入罐内以调整身体。谁知，羊肉还未炖熟，他们又听到远处官兵的追捕、杂乱声。众人急忙用柴草、树叶盖上瓦罐，躲藏起来。等官兵走后，众人又来到埋瓦罐的地方，掀开柴草，顿时一股浓烈的香味扑鼻而来，李世民忙曰：“天下美味、尽在其中!”。从此，当地开始流行用瓦罐加河水炖羊肉。李世民登基后，当地人还将瓦罐炖羊肉作为贡品，每年进贡朝廷，并给这道美味起名曰——焖罐羊肉。 翻开古书浏览此处时，会让您感觉历史的余香仿佛还在瓦罐内扑腾……
工艺独特，调料齐全，上口筋、筋而酥，酥而烂、肉香不腻，汤红微辣、原汁原味、纯香不膻，且营养丰富，可健脾开胃，对肾虚患者有巨大帮助，红焖羊肉这一特色风味，不仅在鲁西南一带久负盛名，而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉。由于羊肉具有温补特点，加之进餐中又配以菊花茶，即便长期食用也不会“上火”，故而红焖羊肉可称得上是四季进补的一道美食。
每逢气温骤降，春寒料峭季节，您可到“味王世家”红焖羊肉馆观光一下，约三五好友围坐一桌，点上一锅红焖羊肉和几个配菜，品尝着鲜香适口不膻不腻的羊肉，再美滋滋的喝上一口红焖羊烫，这时您会顿感全身舒服至极，大家边吃边聊，再涮上点上好的纯绿豆粉皮、粉条、面筋泡、冻豆腐、炸腐竹、大白菜、生菜、茼蒿、油菜、小人参片等，根据大家的喜好，再适量的放一点香喷喷的特制辣椒油，进行适中调味，然后再酌上几杯美酒，大家同端，碰杯时，酒杯发出清脆的音符婉如美女的歌，用心体会一下这难忘的一刻，像不像您的初恋，一天的疲劳瞬间消失。再看干净的桌上放有两碟，一碟是香菜、一碟是蒜苗，撒在鲜香浓郁的羊肉老汤上面，喝一口下肚，顿时手足温热身体发暖，寒气一扫而空。吃完美味的红焖羊肉，衬着浓香的鲜汤，在锅内下入地道的猫耳朵面叶，那更是大饱口福。
吃红焖羊肉与吃涮羊肉卷的不同感受：一是红焖羊肉是大块吃法，常言道，肉吃满口，大块肉解馋，在食用场合下方显好汉本色!二是红焖羊肉酱香浓郁醇美，别有风味；三是与火锅相比，红焖羊肉比涮羊肉味道麻辣厚重，又比鸳鸯火锅那种直辣难耐要舒缓婉转。
红焖羊肉为“新乡、单县”特色小吃，号称一绝，名声震惊中华内外，在一方餐饮大师的精心料理下，把这一绝活焖红了大江南北，已风靡北京、天津、西安、郑州等地，目前正以势不可挡的趋势蔓延东西南北中，为各地老百姓贡献了一道特色美食，这是我们中华饮食界的骄傲，红焖美食的繁荣，做大做美了餐饮界引以为荣的特色焖锅，完整的体现出红彤彤的“红焖”饮食文化。
红焖羊肉的制作特别讲究：
1、选用鲜嫩公山羊肉，一般一只羊宰杀好后纯肉净重10-15斤为最佳，宰杀后去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗干净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成约5厘米见方的块，放入清水中浸泡二至三小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，大约煮5分钟左右再捞起用冷水冲洗干净，然后沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香、磨碎待用。
2、炒锅置火上，放入适量的油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入适当的绍兴料酒，待羊肉收缩后，迅速下入指定的辣椒酱用中火炒香，再下入秘制绝料将羊肉炒香、炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入高汤，投入大料、三奈、肉桂等多种香料（有比例）。
3、将砂锅移至火上，用旺火烧开后撇去浮沫，再下入精盐、胡椒粉等调味料，炖至一定的时间时，（有规定）随后放入大枣、枸杞，加盖用小火焖制一定的时间，至羊肉酥烂时打开锅盖，拣出葱、姜及香料不用，按比例调入鸡精、味精和孜然粉。
4、上桌时，可配上油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。可预备一些精盐、辣椒油提前放在桌上，针对不同口味，可适当调整。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
以上是简要介绍“味王世家”红焖羊肉制作工艺流程，感觉味口不错吧，先不要心急去吃，先在心中构思一下“红焖羊肉”的状景、琢磨一下那诱人的味道，然后再去品尝吧！
1、“讲究肉”，在选择羊肉时，十分讲究，所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、羊肋条等；同时为了保证羊肉的鲜嫩性，所选一只羊宰杀好后，纯净肉重约10-15斤为最佳，此外，羊的来源要选肉质细腻的豫东羊、鲁西南公羊为最佳；另外野外放养的羊比在家饲养的肉质要好很多，这两种肉质制作出来的产品口味区别很大。
2、“讲究料”，就是在烹饪加工过程中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；特别注意的是，下料的比例一定要正确，马虎不得，否则会起相反作用。
3、“讲究汤”，底汤就是用羊腿骨、羊架骨加水熬制而成。就是在初步加工熬制过程中要学会“净汤”，现在很少有人知道“净汤”到底是什么意思，此种方法世面上会操作的人也很少了。“净汤”就是把汤内所有的杂质全部提取出来，提取后，就连米粒大的羊碎骨及残渣在底汤中一点都找不到，要想把底汤加工处理的这么干净，必须利用两种方法来完成，一种是用红苕的方法，第二种是用白苕的方法（加盟后有专业师傅亲自为您讲解、实际操作），有人夸赞我们制作的红焖羊肉：底汤红亮、纯净如月、鲜香无比，这是为什么呢，其奥妙就在于此。
餐饮店的经营状况，跟产品、店址、店面面积、管理、服务、价格、营销方式直接相关，总部为您提供市场调研、店面选址、投资规划、形象设计、经营培训、开业策划、营销推广、广告宣传策划等专项服务，让加盟商轻松创业。解除后顾之忧，根据不同地区经济条件、人口密集度、消费水平、原料价格进行产品价格定位，餐饮店的利润率根不同地区的消费水准、营业额的大小是不一样的。现以一般消费水平地区的40平方米营业面积加盟店为例，大致分析如下： 此项目投资少，见效快。统一店面设计，自己采购装修，有效地降低了加盟商的投资。根据原材料成本，做出产品价格可适当定位，毛利率一般在60%即可，开业后一般在1-2个月内收回投资。
以上仅以小型加盟店为例分析所得出的结论，仅供参考。如加盟店面积再大些或店址选在人流量大的商业区，销售额更大，最终获利就更丰厚。
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加 盟 费 |
2880元（无其他任何费用或押金） |
| 技术配置 | 红焖羊肉绝密技术配方、红焖羊头、麻辣羊肚、蒜茸羊肝、三丝羊心、清蒸羊肺、红烧羊蹄。 |
| 赠送用品 | 赠送开业用品：服装4套、胸牌4枚、授权铜牌1块、中国烹饪协会团体会员铜牌1块、全套技术手册、店面装修光盘1张、彩色喷绘门匾图1幅、写真宣传海报2张，吊旗20张。 |
| 提供服务 | 使用味王世家形象系统、技术培训、餐厅管理培训、加盟后的技术支持。 |
| 技术培训 | 来人现场学习3-5天，培训人数1-2人，在公司培训基地现场实习，听取理论讲解，让您亲手操作，学会为止，来总部培训期间，食宿免费。 |
| 声明 | 本特色项目在国内不授予加盟商独家经营权和代理权。 |
“味王世家”红焖羊肉发展前景
经营“味王世家”红焖羊肉投资少，利润高，回报快，以独特的技术配方让您做出特色，价格定位于大众消费，面向工薪阶层，装修力求用最少的资金达到最好的装修效果，突出简单明快、舒适卫生，完整体现传统典雅的特点。标准化的工艺流程更加节省人力资源，可提前加工，出品率高，上桌速度快，营业时段的延伸使固定营业面积完成更多的销售额。赢利水平大幅提高。具有店面小、投资少、操作透明、劳动强度低的特点，是适合中小投资者选择的好项目。
“味王世家”红焖羊肉加盟优势
“味王世家”红焖羊肉为建立全新的盈利模式，从技术独特、品牌古典、成本控制、绿色天然、操作流程方便快捷等多方面来聚拢生意火爆场面，使加盟商拥有超乎想象的赢利可能。“味王世家”红焖羊肉经“千里之香”特色小吃餐饮技术推广总部精心打造，终超古典一流，从品牌建设、店铺招牌、色、味绝技，点点滴滴都体现着品牌韵味，带给顾客极强的饮食文化认同感，再加以总部不断的品牌维护和建设，这一特色必将更深入人心，是中国常盛不衰的美食佳肴之一。
“味王世家” 红焖羊肉加盟流程
加盟步骤：来人来电咨询——访问总店——参观品尝食品——商务洽谈——签订合同——选址装修、理论培训、实践操作——开业指导。
加盟条件：
（1）具有独立经营能力和应变能力。
（2）具有良好的身心素质和能吃苦耐劳的精神。
（3）有一定的开拓精神，强烈成功欲望的事业心。
（4）有餐饮业市场投资扩展的战略思路。
（5）经营面积不低于40平方米以上。
（6）统一品牌，统一店面设计，统一香料配送，统一培训，统一经营模式，让您轻松做老板。
1、实行严格的区域限制制度，每市根据市的大小和人口的数目，限额加盟，若在同一县或市内加盟，双方店面之间至少相隔2公里，享有总店的商标使用权和品牌使用权，总店专业技术秘制配方，将毫不保留的全部传授，让所有加盟商都能学精并熟练掌握此项技术，确保创业之路万无一失。
2、加盟后不需再向总部交纳任何费用，（包括年度权利金，和品牌使用费永久性不再收取）一次加盟，终生受益。
3、下岗职工持下岗证或经济特别困难者（可由当地政府出具有效证件），可减免培训及加盟费用的30%。我们会以慈悲的心怀尽量减轻投资者的负担，确保正常选择、加入我们的队伍中来，让您拥有一技之长，帮您快速致富！